在工会化运动和顾客不满的背景下，星巴克的复苏面临咖啡师的强烈反弹。

星巴克CEO布莱恩·尼科尔（Brian Niccol）雄心勃勃的为期一年的扭亏为盈战略正遭遇重大阻力，尤其来自一线咖啡师和不断变化的顾客期望。尽管尼科尔声称取得了进展，但近期的一项工会调查却揭示了持续的人手不足和不堪重负的工作量，这加剧了这家咖啡巨头内部日益扩大的分歧。 自一年前掌舵以来，尼科尔实施了多项改革，包括取消非乳制奶替代品的额外收费，并投资超过5亿美元用于人员配置和订单排序技术。其目标是在美国超过17,000家门店提供高价饮品、快速服务和热情友好的环境。然而，这些努力正值星巴克连续第六个季度销售额下滑、咖啡价格飙升，以及来自7 Brew Coffee和Dutch Bros等迅速扩张的竞争对手的激烈竞争之际。 咖啡师面临的压力巨大。复杂的饮品，例如草莓抹茶星冰乐（Strawberry Matcha Strato Frappuccino），需要多种配料和搅拌机，而且通常是在高峰时段制作。公司关于顾客问候、眼神交流和个性化杯身留言的新规定，都必须在紧张的时间限制内完成，许多人认为这是一种强迫和被监视的行为，并可能导致纪律处分威胁。八月份加州一家门店因严格着装规定等问题进行的工会化投票，凸显了普遍存在的不满情绪。星巴克工人联合会（Starbucks Workers United）上周发布的一项调查进一步显示，咖啡师们感到人手不足且不堪重负。 顾客也感受到了压力。漫长的等待时间和近期价格上涨，例如无糖糖浆的新收费，正促使一些顾客转向竞争对手或选择在家自制咖啡。在财务方面，劳动力成本的增加和投资导致星巴克截至六月的季度营业利润率从21%降至13%。尽管如此，华尔街分析师对尼科尔的长期战略仍持谨慎乐观态度，预测明年门店客流量将趋于稳定，并预计到2027年利润率将有所改善。 在美国以外，星巴克在其第二大市场中国也面临挑战，正逐渐输给瑞幸咖啡（Luckin Coffee）等本土竞争对手。尼科尔正在积极寻求投资者入股该地区业务。在内部，尽管尼科尔声称离职率创历史新低，并且他在门店走访中收到了积极的员工反馈，但许多咖啡师，例如来自布法罗一家已成立工会门店的茉莉·莱利（Jasmine Leli），却描绘了另一番景象，他们表示感到无力且被迫服从。 未来几个月对星巴克而言至关重要，因为尼科尔正努力在雄心勃勃的增长目标和投资者期望之间，与员工和顾客的真实体验取得平衡，尤其是在工会化运动持续获得关注之际。

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